떡볶이의 재료인 어묵, 다양한 오뎅의 기원

떡볶이의 재료인 어묵, 다양한 오뎅의 기원

 

 

떡볶이, 어묵, 튀김, 핫도그, 호떡, 순대 등 수많은  길거리 음식 중에서 언제 먹어도 어떻게 먹어도  몇 번을 먹어도,  몸에 좋고  생각이 나는 각종 요리에 들어가는 어묵인데요, 어묵탕, 어묵꼬치, 어묵볶음, 어묵튀김, 어묵전골 등 다양한 요리를 만들어 즐겨 먹는데 그중  국민 간식인 떡볶이의 재료이기도 한 어묵을 다양한 형태와 첨가된 재료와 만드는 과정에 따라 여러 식감을 가지고 있어서 즐겨 찾는 음식 재료인데요 좀 더  자세한 내용을 알아보도록 하겠습니다

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1. 어묵의 기원

 

어묵의 기원은 중국에서 시작되었다고 하지만, 주로 일본 요리에서 사용되는 음식으로 여러 나라와 지역에서 다양한 형태로 요리되어 즐겨 왔습니다. 중국에서는  이미 고려 시대쯤 주로 고기와 면 등을  가공하여 만든 것으로 어묵과 비슷한 형태의 음식이 존재하였다고 합니다. 하지만 어묵은 일본에서 생선 살만 발라 요리해 먹기 시작한 것이 것으로. 17세기 중반에  만들어지기 시작하여  다양한 형태로 발전하여 유명해졌습니다. 어묵은 중국이나 다른 지역의 전통 음식이 아니라, 주로 일본에서 소개되고 발전한 음식입니다.  우리나라는 조선시대 때 조선통신사가 일본에서 어묵을 대접받은 기록이 있는데요 일제강점기를 거치면서 부산 부평 시장 등을 중심으로 일본식 어묵이 대중화되었을 것이라고 추측을 하고 있습니다.

 

 

2. 어묵의 영양성분

 

어묵은 다양한 영양 성분을 함유하고 있어서, 건강한 식생활을 하는 데 있어서 도움을 줍니다. 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 무기질 등 고단백 식품으로  근육의 발달과 형성하는 데 도움을 주며, 에너지 생산과 피부 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 어묵의 영양 성분은  제품의 종류, 제조 방법, 첨가물 등에 따라 다를 수 있으며 다양한 맛과 요리 과정에서 야채를 첨가하여 요리를 할 경우  필요한 영양분을 원하는 만큼 첨가하여 만들 수 있어서 국민음식으로 자리 잡게 되었습니다.

 

 

3. 어묵요리의 종류

 

어묵은 다양한 형태와 식감을 가지고 있어서 여러 가지 요리에 활용되고 있습니다.

 

요리종류
어묵탕	우동국물에 넣어 만든 우동요리, 다양한 채소를 곁들여 즐김
어묵꼬치	어묵을 꼬치에 꽂아 만든 구워내거나 튀긴 어묵꼬치, 간장소스나 단무지와 함께하는 길거리음식의 대표음식
어묵볶음	채소와 간장, 고추장, 설탕, 마늘등의 맛의 첨가하여 볶은요리
어묵전골	어묵을 중심으로 해물, 채소, 떡 등 다양한 재료가 들어간 국물요리
어묵튀김	튀김가루를 입혀서 튀겨내 바삭한 튀김옷과의 조화를 즐길 수 있음
어묵냉채	얇게 채쳐  다양한 채소와 함께 냉채로 상큼하게 즐김

 

 

4. 어묵이 국민음식으로 자리 잡게 된 계기

 

 

급속히 발전하는 경제 발전과 글로벌 화 되면서 다양한 음식의 노출과 함께 한식의 다양성을 널리 알리는 계기가 되고  어묵과 관련된 음식이 큰 기여를 하게 되었다. 그중 떡볶이의 인기가 상승하면서 어묵은 떡볶이의 필수 재료로  그맛과 식감을 알리는 대표 재료로 자리 잡고 있기 때문이다.또한  어묵은 분식 메뉴에서 빠질수 없는 재료이며 대중의 입맛을 사로잡아 분식 문화의 확산에 기여하고 있다. 가공이 쉽고 다양한 형태로 가공하여 손쉽게 조리 접할수 있으며 요리 또한  쉽고 다양하게  즐길수 있는 장점들이  가지고 있습니다. 이는 이시대를  사는 현대인들의 빠른 식생활 문화 너무나 잘 맞는 음식이라고 볼 수 있는 것 같습니다.

 

 

5. 마무리 글

 

 

일제감정기를 거치면서 6.25를 격은 우리 나라는 주머니가 가벼운 서민들의 배를 불려주는 음식으로 반찬으로, 간식으로 안주로 이렇게 자리잡게 된 어묵은 계속되는 소비자들의 사랑과 어묵 브랜드들의 다양한 맛과 마케팅으로 지속적으로 발전해 나갈것으로 믿어 집니다.