달콤하고 부드러운 초콜릿은 누구나 좋아하는 간식입니다. 하지만 어느 날 초콜릿 표면을 보니 희끗희끗하게 변해 하얀 가루 같은 것이 있는 것을 발견하고 이런 초콜릿을 '먹어도 괜찮을까?' 하고 망설인 적이 있지 않나요? 초콜릿 표면이 희끗희끗하게 변한 이유와 먹어도 괜찮은지에 대해서 알아보고 초콜릿의 영양성분과 효능에 대해서도 함께 알아보도록 하겠습니다. 1. 초콜릿 표면에 하얀 가루가 생겼는데 먹어도 될까? 1) 슈가 블룸 (Sugar bloom) 초콜릿 표면에 하얀 반점이나 덩어리가 생기는 현상을 슈가 블룸이라고 이라고 합니다. 마치 하얀 얼룩이 생기기 때문에 이렇게 불리게 되었습니다. 슈가 블룸은 다음과 같은 경우에 발생하게 됩니다. ● 온도 변화 초콜릿은 온도 변화에 민감하여, 녹았다가 다시 굳는 ..
