계란과 함께 먹으면 안되는 음식, 계란의 유통기한

계란은 영양의 보고라고 할 만큼 완전식품으로 단백질, 비타민, 미네랄 등 다양한  영양소가 풍부하게 함유되어 계란은 건강한 식단에 필수적인 식재료입니다. 하지만 특정 음식과 함께 섭취를 하였을 때 영양 흡수를 방해하거나 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있어  계란과 함께 먹으면 안 되는 음식과 계란의 유통기한에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

계란과 함께 먹으면 안되는 음식, 계란의 유통기한

 

1. 계란과 함께 먹으면 안 되는 음식

 

1) 녹차, 홍차

 

타닌산이 풍부하게 함유되어 있어 계란의 단백질과 결합하여 불용성 염을 형성하고 이는 소화 흡수를 방해하고 영양소 흡수율을 떨어 뜨릴 수 있습니다.  계란 흰자에 풍부하게 함유되어 있는 아비딘(avidin)은 타닌산과 결합하여 비오틴(biotin) 흡수를 방해합니다. 비오틴은 피부, 머리카락, 신경 건강에 중요한 역할을 하는 영양소입니다.

 

계란과 함께 먹으면 안되는 음식, 계란의 유통기한

 

2) 두유, 콩

 

트립신(trypsin)이라는 성분이 함유되어 있어 단백질의 분해하는 기능을 합니다. 하지만 계란 흰자에 풍부하게 함유된 란알부민(ovalbumin)은 트립신의 활성을 저해하여 단백질 소화를 방해할 수 있습니다.

 

계란과 함께 먹으면 안되는 음식, 계란의 유통기한

 

3) 감

 

타닌산과 식이 섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 타닌산은 계란 단백질의 소화 흡수를 방해하고 소화기계 내에서 단백질과 엉겨 덩어리를 만들어 과다 섭취 시 복통이나 설사를 유발할 수 있습니다. 또한 식이 섬유는 과다 섭취 시 복부 팽만감이나 소화불량, 복통, 설사, 구토, 변비를 유발할  수 있습니다.

 

●탄닌( tannin, tannoid): 탄닌 또는 타닌이라고 부르는 감의 떫은맛을 내는 성분으로 폴리페놀 생체분자의 한 종류이며, 단백질과 아미노산 및 알칼로이드를 포함한 다양한 유기 화합물에 결합하여  침전물을 일으키는 성질을 가지고 있습니다.

 

계란과 함께 먹으면 안되는 음식, 계란의 유통기한

 

4) 시금치

 

옥살산이 풍부하게 함유되어  계란의 단백질과 결합하여 불용성 염을 형성하고 소화흡수를 방해하여 영양소 흡수율을 떨어뜨릴 수 있습니다. 칼슘과 철분 흡수를 방해하는 것으로 알려져 있습니다.

 

계란과 함께 먹으면 안되는 음식, 계란의 유통기한

 

5) 고구마

 

소화 속도가 느린 음식으로 계란과 함께 고구마를 섭취하면 소화 부담이 증가하고 음식물이 위장에서 충분히 분해되지 않아 복통이나 설사를 유발할 수 있습니다. 소화력이 약한 사람은 주의가 필요합니다.

 

계란과 함께 먹으면 안되는 음식, 계란의 유통기한

 

6) 약

 

계란은 단백질 함유량이 높은 식품으로 약과 함께  섭취를 하게 되면 위장에 부담이 가중되어 약 효과를 떨어 뜨릴 수 있습니다. 위장 관련 질환으로 약을 드실 경우에는 더욱 피하시는 것이 좋습니다. 식사대용으로 간단하게 계란을 드시고 약을 복용하는 경우에는 주의가 필요하며, 약 중에서도 체내에 발생하는 염증을 억제하는 소염제를 계란 섭취 후 먹게 되면 소염제의 효능을 떨어뜨릴 수 있기 때문에  시간차를 두고 복용하시는 것을 권장드립니다.

 

계란과 함께 먹으면 안되는 음식, 계란의 유통기한

 

2. 계란의 유통기한

 

계란의 유통기한은 일반적으로 산란일로부터 30일입니다. 하지만 보관 방법에 따라 유통기한이 달라질 수가 있으며 보관 온도와 상태에 따라 유통기한은 달라질 수 있습니다.

 

● 냉장 보관(0~4℃) : 30~45일

● 실온 보관(20~25℃) : 20~25일

● 세척란 : 21일

 

1) 유통기한 확인하는 방법

 

● 계란 팩: 계란 포장지에 유통기한이 표시되어 있습니다

● 계란 껍질 : 계란 껍질 표면에  산란일을 표시되어 있습니다. - 계란의 산란일 표기에 대해서 전에 포스팅한 신선한 계란, 난각번호를 알자 내용을 참고하세요

 

 

신선한 계란의 기준, 난각번호를 알자

 

2) 계란의 신선도 확인 방법

 

소금을 푼 물에 계란을 넣었을 때 신선한 계란은 가라앉으며,  오래되거나 신선하지 않은 계란은 뜨지 않게 됩니다.

 

소금을 푼 물
신선한 계란	물에 위로 뜸
신선하지 않은 계란	가라 앉음

 

계란과 함께 먹으면 안되는 음식, 계란의 유통기한

 

3. 마무리 글

 

계란은 건강한 식단에 중요한 역할을 하는 식재료이지만 , 특정 음식과 함께 섭취하면 영양 흡수를 방해하거나 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다. 완전식품이지만 그 성분을 잘 알고 궁합이 맞는 음식을 의 조화가 건강을 지키고 더 좋은 컨디션을 유지하는 데 도움이 될 수 있을 것입니다.

 

 

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