계란은 영양의 보고라고 할 만큼 완전식품으로 단백질, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 계란은 건강한 식단에 필수적인 식재료입니다. 하지만 특정 음식과 함께 섭취를 하였을 때 영양 흡수를 방해하거나 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있어 계란과 함께 먹으면 안 되는 음식과 계란의 유통기한에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 계란과 함께 먹으면 안 되는 음식 1) 녹차, 홍차 타닌산이 풍부하게 함유되어 있어 계란의 단백질과 결합하여 불용성 염을 형성하고 이는 소화 흡수를 방해하고 영양소 흡수율을 떨어 뜨릴 수 있습니다. 계란 흰자에 풍부하게 함유되어 있는 아비딘(avidin)은 타닌산과 결합하여 비오틴(biotin) 흡수를 방해합니다. 비오틴은 피부, 머리카락, 신경 건강에 중요한 역할..

신선한 계란을 선택하는 것은 맛과 영양을 즐길 수 있는 요리를 위해 중요한 요소 중 하나입니다. 그러나 많은 사람들은 계란을 선택할 때 어떤 기준을 사용해야 할지 모르거나 혼란스러워합니다. 계란은 유통기한 외에도 다양한 특징으로 신선도를 판단할 수 있습니다. 오늘은 계란을 제대로 고르는 방법 중 하나인 난각 번호에 대해서 알아보겠습니다. 1. 계란의 난각 번호 난각번호는 계란껍데기 표면에 새겨 놓은 번호를 말하는 데요, 달걀 껍데기 표면에 난각을 표시해서 닭이 알을 낳은 이력을 표시하는 제도로 2019년 8월 23일부터 전면 시행 되었습니다. 이 제도 시행에 따라 소비자는 계란의 산란 날짜를 비롯한 생산자 및 사육환경의 정보를 10자리 숫자로 확인할 수 있게 되었습니다. 또한 낙각 번호는 계란의 원산지와..

영양성분이 풍부해서 슈퍼푸드로 불릴 정도로 그 자체로도 완전식품이 있는데요 그중 하나가 달걀입니다. 손쉽게 자주 요리해 먹는 음식이 계란프라이, 계란찜, 계란 장조림, 계란말이, 계란 국, 계란빵, 계란 볶음밥 등 있는데 이렇게 여러 계란 요리를 하는데 쓰이는 요리 재료이지만 달걀 껍데기로 쌓여 있어 달걀 안의 상태를 눈으로 확인을 할 수가 없는데요, 어떻게 좋은 달걀을 고를 수 있는지를 알아보겠습니다. 1. 좋은 달걀 고르는 방법 달걀을 사러 갔을 때 여러 종류의 계란이 있어서 어느 것을 사야 할지 난감할 때가 있는데 해썹(HACCP) 마크가 있는 것은 축산물의 원료, 관리, 제조, 가공, 조리, 선별, 처리, 포장, 소분, 보관, 유통, 판매 등 의 모든 과정을 식품 및 축산물 안전 관리 인증기준에 ..